Haggis

Haggis (Şotlandiya: taigeis) soğan, yulaf ezmesi ilə doğranmış qoyun dəyirmanı (ürək, qaraciyər və ağciyərlər) olan dadlı pudinqdir. , suet, ədviyyatlar və duz, bulyona qarışdırılır və ənənəvi olaraq heyvanın mədəsində qapalı halda bişirilir, baxmayaraq ki, indi bunun əvəzinə tez-tez süni qabıq istifadə olunur. Larousse Gastronomique-nin 2001-ci il ingiliscə nəşrinə görə: "Təsviri dərhal cəlbedici olmasa da, haggis əla qozlu teksturaya və ləzzətli ləzzətli dada malikdir".

Güman edilir ki, haggis-ə bənzər yeməklər — heyvanın mədəsində tez xarab olan, ovdan sonra rahat əldə oluna bilən sakatat — qədim zamanlardan yeyilirdi.

Baxmayaraq ki, "hagws" və ya "hagese" adı ilk dəfə İngiltərədə qeydə alınmışdır. . 1430, yemək ənənəvi olaraq Şotlandiya mənşəli hesab olunur. O, hətta şotland şairi Robert Börnsin 1786-cı ildə yazdığı "Haqqisə müraciət" şeirinin nəticəsi kimi milli yeməkdir. Haqqisə ənənəvi olaraq "neeps və tatties" verilir, ayrıca qaynadılır və püresi və dram (bir stəkan şotland). viski), xüsusən də Burns şam yeməyinin əsas yeməyi kimi.