Ensaïmada

ensaimada İspaniyanın Balear adaları, Mallorkadan olan xəmir məmulatıdır. Cənub-Qərbi Avropa, Latın Amerikası və Filippində yeyilən ümumi mətbəxdir. Mallorca ensaïmada haqqında ilk yazılı istinadlar 17-ci əsrə aiddir. O dövrdə buğda unundan əsasən çörək bişirilmək üçün istifadə olunsa da, bu tipik xəmir məmulatının bayram və şənliklər üçün hazırlandığını sübut edən sübutlar var.

ensaïmada de Mallorca güclü un, su, şəkər, yumurta, ana xəmiri və saïm adlı bir növ azaldılmış donuz əti piyindən hazırlanır. Məhsulun əl istehsalı xüsusiyyəti dəqiq formula verməyi çətinləşdirir, buna görə də hər bir inqrediyentin nisbətini müəyyən edən tərəzilər yaradılmışdır ki, bu da əla keyfiyyətli ənənəvi məhsulun yaranmasına səbəb olur. Adı katalanca saïm sözündən gəlir, bu da 'donuz əti piyi' deməkdir (ərəbcə şahimdən (شحيم), "yağ" deməkdir).

Malyorka və İbizada əvvəlki gündən qalan ensaïmada parçaları ilə hazırlanmış greixonera adlı şirniyyat var.