Mate (infusión) ( Мате )

Мате (испанско произношение: [ˈmate]), или шимарао (Португалски: [ʃimaˈhɐ̃w̃]) е традиционна южноамериканска тонизираща напитка, с високо съдържание на кофеин, широко разпространена в Уругвай, Аржентина, Парагвай, южните щати на Бразилия, Чили и Боливия (областта Гран Чако). Тя се приготвя чрез накисване на изсушени и стрити листа на дървото Йерба мате (Yerba Mate) в гореща вода.