بوظة (حلوى) ( Booza )

Booza (àrab: بُوظَة, romanitzat: < span title="Arabic-language romanization">Būẓah, lit. 'gelat') és un producte lacti congelat de la Mediterrània oriental postres fetes amb llentiscle i sahlab (farina d'orquídies), que li donen la seva distingida textura elàstica i masticable, com el dondurma.

Tradicionalment s'elabora mitjançant un procés de picat i estirament en un tambor de congelació, en lloc del mètode de batuda més habitual que s'utilitza en altres gelats.