סופגנייה ( Sufganiyah )

Sufganiyah (hebrejsky: סופגנייה nebo סופגניה [ˌsufɡaniˈja]; množné číslo: sufganiyot, hebrejsky: סופגניות [ˌsufɡaniˈjot]) je kulatá želé kobliha, která se jí v Izraeli a po celém světě na židovském svátek Chanuka. Kobliha se smaží, stříká džemem nebo pudinkem a pak se posype moučkovým cukrem. Recept na koblihy vznikl v Evropě v 16. století a v 19. století byl v Německu znám jako Berlíňan. Polští Židé, kteří tomu říkali ponchik, smažili koblihu spíše ve schmaltzu než ve sádle kvůli kašrutským zákonům. ponchik byl přivezen do Izraele polskými židovskými přistěhovalci, kde byl přejmenován na sufganiyah< /span> na základě talmudského popisu „houbovitého těsta“.