Casín cheese

Casín-Käse (Spanisch: queso Casin) ist ein spanischer Käse, der im Fürstentum Asturien hergestellt wird. Sein Name ist durch eine geschützte Ursprungsbezeichnung (gU) geschützt. Es wird aus vollfetter, nicht pasteurisierter Kuhmilch bestimmter Rassen hergestellt, nämlich Asturian Mountain (Asturiana de la Montaña, auch bekannt als Casina), Asturian Valley (Asturiana de la Valles ), Friese und alle Kreuzungen zwischen diesen Rassen. Das geografische Herstellungsgebiet ist insbesondere der südliche Teil von Asturien, der den Naturpark Redes (Parque Natural de Redes) und zugehöriges Land umfasst, das sich in den Gemeinden Caso, Sobrescobio und Piloña befindet. Der Käse wird als hart und halbhart klassifiziert und kann halbgereift oder gereift sein. Es hat seinen Namen von einer der Rinderrassen, deren Milch verwendet wird, die wiederum nach der Stadt Caso benannt ist. Die Form des Käses ist eine dicke Scheibe, manchmal eher konisch, mit einem Durchmesser von 10–20 cm und einer Höhe von 4–7 cm. Das Gewicht liegt zwischen 250 und 1.000 g (8,8 und 35,3 oz).