五平餅 ( Goheimochi )

Goheimochi (japanisch: 五平餅) ist eine Art Mochi, die in der zentraljapanischen Region Chubu hergestellt wird, insbesondere in den Präfekturen Nagano, Gifu und Aichi. Im Gegensatz zu normalem Mochi ist es mit einer Art süß-saurer Sauce überzogen, die normalerweise aus Zucker, Sojasauce und Mirin besteht. Das Mochi wird dann aufgespießt und gegrillt. Goheimochi wird typischerweise in einer von zwei Formen hergestellt: Waraji hat die Form einer traditionellen Sandale und abgerundete Mochi werden auf einem Spieß serviert. Das Mochi ist normalerweise nur halb gekocht, so dass einige Reiskörner übrig bleiben. Der Reis ist normalerweise Rundkornreis, der Goheimochi im Vergleich zu Standard-Mochi eine festere Textur verleiht.