Gulyás (étel) ( Γκούλας )

Το γκούλας (ουγγρικά: gulyás‎‎) είναι σούπα ή μαγειρευτό με κρέας και λαχανικά καρυκευμένα με πάπρικα και άλλα μπαχαρικά. Με προέλευση από την Ουγγαρία, το γκούλας καταναλώνεται κυρίως στην Κεντρική Ευρώπη αλλά και σε άλλα μέρη της Ευρώπης. Είναι ένα από τα εθνικά πιάτα της Ουγγαρίας και σύμβολο της χώρας.

Το γκούλας προέρχεται από τα μαγειρευτά που έτρωγαν οι Ούγγροι βοσκοί τον 10ο αιώνα. Εκείνη την εποχή, το μαγειρεμένο και αρωματισμένο κρέας αποξηραίνονταν με τη βοήθεια του ήλιου και συσκευάζονταν σε σακούλες που παράγονταν από στομάχι προβάτων, και χρειαζόταν μόνο νερό για να γίνει γεύμα. Οι πρώτες εκδόσεις του γκούλας δεν περιελάμβαναν πάπρικα, καθώς εισήχθη στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα.