Ένα πίντσο (ισπανικά: [ˈpintʃo] ; κυριολεκτικά "αγκάθι" ή "ακίδα"), pintxo (Βασκικά: [pintʃo]) ή pinchu (αστούρια: [ˈpintʃʊ]) είναι ένα μικρό σνακ, που τρώγεται συνήθως στα μπαρ, παραδοσιακό στη βόρεια Ισπανία και ιδιαίτερα δημοφιλές στη χώρα των Βάσκων, τη Ναβάρρα, τη Λα Ριόχα, την Κανταβρία και τις Αστούριες. Συνήθως τρώγονται σε μπαρ ή ταβέρνες ως μικρό σνακ ενώ κάνουν παρέα με φίλους ή συγγενείς. Ως εκ τούτου, έχουν μια ισχυρή συνιστώσα κοινωνικοποίησης και στη χώρα των Βάσκων και στη Ναβάρρα συνήθως θεωρούνται ως ακρογωνιαίος λίθος της τοπικής κουλτούρας και κοινωνίας. Σχετίζονται με τα τάπας, η κύρια διαφορά είναι ότι τα pincho συνήθως «καρφώνονται» με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα, συχνά σε ένα κομμάτι ψωμί. Σερβίρονται σε ατομικές μερίδες και πάντα παραγγέλνονται και πληρώνονται ανεξάρτητα από τα ποτά. Δεν είναι αδύνατο, ωστόσο, να υπάρχει το ίδιο αντικείμενο που λέγεται «pincho» σε ένα μέρος και «tapa» σε άλλο.

Ονομάζονται pinchos επειδή πολλοί από αυτούς έχουν ένα pincho (στα ισπανικά σημαίνει spike), συνήθως μια οδοντογλυφίδα —ή ένα σουβλάκι για τις μεγαλύτερες ποικιλίες — μέσω αυτών. Δεν πρέπει να συγχέονται με τα φυλλάδια, τα οποία στη Λατινική Αμερική και σε ορισμένα μέρη της Ισπανίας ονομάζονται επίσης pinchos. στα φυλλάδια χρειάζεται το σουβλάκι ή η οδοντογλυφίδα για να ψηθεί ή να συγκρατηθεί το φαγητό.