Raclette

Raclette (, Γαλλικά: [ʁaklɛt]) είναι ένα ελβετικό πιάτο, επίσης δημοφιλές στις άλλες χώρες των Άλπεων, με βάση το ζέσταμα του τυριού και το ξύσιμο του λιωμένου μέρους του, το οποίο συνήθως σερβίρεται με βραστές πατάτες. Το τυρί Raclette είναι ιστορικά ένα πιάτο που προέρχεται από το καντόνι του Valais στην Ελβετία. Αυτό το τυρί από το Valais επωφελείται από ένα AOP. Το τυρί Raclette είναι επίσης ένα τυρί τύπου Savoyard που διατίθεται στο εμπόριο ειδικά για να χρησιμοποιηθεί για αυτό το πιάτο, ένα αξιοσημείωτο προϊόν είναι το (AOP) Raclette d'Annecy.