Rösti

Rösti ή rööschti (Αλαμανικά Γερμανικά: [ˈrøːʃti]) είναι ένα ελβετικό πιάτο που αποτελείται κυρίως από πατάτες, σοταρισμένες ή ρηχά τηγανισμένες σε τηγάνι. Αρχικά ήταν ένα πιάτο πρωινού, που τρώγονταν συνήθως από αγρότες στο καντόνι της Βέρνης, αλλά τώρα τρώγεται σε όλη την Ελβετία και σε όλο τον κόσμο. Το γαλλικό όνομα röstis bernois αναφέρεται άμεσα στην προέλευση του πιάτου.

Πολλοί Ελβετοί θεωρούν ότι το rösti είναι εθνικό πιάτο. Αντί να το θεωρείτε πλήρες πρωινό, μεσημεριανό ή δείπνο, συνήθως σερβίρεται για να συνοδεύσει άλλα πιάτα όπως Spinat und Spiegelei (σπανάκι και τηγανητά αυγά, ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω), cervelas ή Fleischkäse. Είναι συνήθως διαθέσιμο σε ελβετικά εστιατόρια ως αντικατάσταση του τυπικού συνοδευτικού ενός συγκεκριμένου γεύματος.