סופגנייה ( Sufganiyah )

Sufganiyah (Εβραϊκά: סופגנייה ή סופגניה [ˌsufɡaniˈja]; plural: sufganiyot, εβραϊκά: סופגניות [ˌsufɡaniˈjot]) είναι ένα στρογγυλό ζελέ ντόνατ που τρώγεται στο Ισραήλ και σε όλο τον κόσμο στο εβραϊκό φεστιβάλ του Χανουκά. Το ντόνατ τσιγαρίζεται, γίνεται ένεση με μαρμελάδα ή κρέμα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με ζάχαρη άχνη. Η συνταγή για ντόνατ ξεκίνησε στην Ευρώπη τον 16ο αιώνα και από τον 19ο αιώνα ήταν γνωστή ως Βερολινέζος στη Γερμανία. Οι Πολωνοί Εβραίοι, που το ονόμασαν ponchik, τηγάνισαν το ντόνατ σε schmaltz αντί σε λαρδί λόγω των νόμων του kashrut. Το ponchik μεταφέρθηκε στο Ισραήλ από Πολωνούς Εβραίους μετανάστες, όπου μετονομάστηκε σε sufganiyah< /span> με βάση την περιγραφή του Ταλμούδ για μια «σπογγώδη ζύμη».