Aushak

Aushak (pachto/persan : اَشَک) est un plat afghan composé de boulettes de pâtes fourrées à la ciboulette, avec une sauce tomate (souvent charnue), garnie de yaourt et de menthe séchée. Un repas long à préparer, il est généralement servi les jours fériés ou lors de rassemblements spéciaux. Il est similaire au mantu d'Asie centrale, également populaire en Afghanistan. Contrairement à l'aushak, le mantu a une garniture à base de viande.