Casín (fromage)

Le casín, ou queso casín, est un fromage espagnol fabriqué dans les Asturies. Il s'agit d'un fromage au lait de vache cru et entier. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée depuis 2011. La particularité de sa fabrication consiste en l'ajout d'une ou plusieurs étapes de pétrissage.