Sobrassada

बेलिएरिक में

सोब्रासाडा या स्पैनिश में सोब्रासाडा, बेलिएरिक द्वीप (स्पेन) का कच्चा, ठीक किया गया सॉसेज है जिसे पिसे हुए सूअर के मांस, लाल शिमला मिर्च और नमक और अन्य मसालों से बनाया जाता है। सोब्रासाडा, botifarró के साथ, पारंपरिक बेलिएरिक मांस उत्पाद हैं जो श्रमसाध्य लेकिन उत्सव के संस्कारों में तैयार किए जाते हैं जो अभी भी शरद ऋतु को चिह्नित करते हैं और मिनोर्का, मालोर्का और इबीसा में शीतकालीन सुअर वध को matança के रूप में जाना जाता है। रासायनिक सिद्धांत जो sobrassada बनाता है, वह है कुछ खास मौसम स्थितियों (उच्च आर्द्रता और हल्की ठंड) के तहत मांस का निर्जलीकरण जो देर से बेलिएरिक शरद ऋतु के विशिष्ट हैं।