Chicha

Chicha Latin-Amerika fermentált (alkoholos) vagy nem erjesztett itala, amely az Andok és Amazónia régiójából származik. A spanyol hódítás előtti és utáni időszakban is a kukorica sör (chicha de jora) volt a chicha legelterjedtebb formája, amelyet különféle kukoricafajtákból készítettek. A chicha azonban számos más kultigénből és vadon élő növényből is készül, köztük többek között a quinoából (Chenopodium quinia), a kañiwa-ból (Chenopodium pallidicaule). i>), földimogyoró, manióka (más néven yuca vagy manióka), pálmagyümölcs, rizs, burgonya, oca (Oxalis tuberosa) és chañar (Geoffroea decorticans). A chichanak számos regionális változata létezik. Az Inka Birodalomban a chicha szertartásos és rituális felhasználású volt.