Ensaïmada

A ensaimada egy péksütemény a spanyolországi Baleár-szigeteki Mallorcáról. Délnyugat-Európában, Latin-Amerikában és a Fülöp-szigeteken fogyasztott közös konyha. A mallorcai ensaïmadára vonatkozó első írásos utalások a 17. századból származnak. Abban az időben, bár a búzalisztet főként kenyérkészítésre használták, bizonyítékok vannak arra, hogy ezt a jellegzetes péksüteményt fesztiválokra, ünnepekre készítették.

A ensaïmada de Mallorca erős lisztből, vízből, cukorból, tojásból, anyatésztából és egyfajta saïm nevű disznózsírból készül. A termék kézzel készített jellege megnehezíti a pontos képlet megadását, ezért az egyes összetevők arányát meghatározó skálák kerültek kialakításra, így kiváló minőségű hagyományos termék születik. A név a katalán saïm szóból származik, ami 'sertészsírt' jelent (az arab shahim (شحيم) szóból, jelentése 'kövér').

Mallorcán és Ibizán van egy greixonera nevű édesség, amely az előző napról visszamaradt ensaïmada darabokból készül.