Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (szó szerint: "sült hal" spanyolul és judeo-spanyolul), más néven Pescaíto frito (andalúz nyelvjárásban szó szerint "sült kis hal") egy hagyományos étel Spanyolország déli partjairól, jellemzően Andalúziában, de Katalóniában, Valenciában, a Kanári-szigeteken és a Baleár-szigeteken is megtalálható.

A Pescado frito-t Spanyolország belső részén is csemegeként fogyasztják, nagyon elterjedt a szárazföldi andalúziai Sevilla és Cordoba tartományokban. A Földközi-tenger medencéjében is nagyon elterjedt, és Provence-ban és Roussillonban (Franciaország), valamint Olaszország tengerparti vidékein (ahol a sós tőkehalfilét használó legelterjedtebb változat a filetto di baccalà) néven ismert. Görögország (ahol különféle halakat használnak, mint a mediterrán homoki szag, európai szardella, tőkehal, nyelvhal, borostyánkő és picarel). Az ókori Rómában a rómaiak is fogyasztották.

Úgy készítik, hogy a halat (általában fehér halat) lisztbe vonják és olívaolajon kisütik, majd sóval, mint egyetlen fűszerezéssel megszórják. Általában melegen, frissen sütve tálaljuk, és előételként (például sör vagy bor mellé), vagy főételként is fogyasztható. Általában friss citrommal tálalják, amelyet a halra facsarnak, vagy alkalmanként escabeche-ben.