Sobrassada

Sobrassada baleárul vagy a Sobrasada spanyolul egy nyers, pácolt kolbász a Baleár-szigetekről (Spanyolország), őrölt sertéshúsból, paprikából, sóval és egyéb fűszerekkel. A Sobrassada a botifarró mellett hagyományos baleári húskészítmények, amelyek a fáradságos, de ünnepi rítusok során készülnek, amelyek még mindig az őszt jelzik. és matançaként ismert téli disznóvágás Minorcán, Mallorcán és Ibizán. A sobrassadá kémiai alapelve a hús kiszáradása bizonyos időjárási körülmények között (magas páratartalom és enyhe hideg), a késő baleári őszre jellemzőek.