Escalivada

Escalivada (Pengucapan Katalan: [eskaliˈβaða] ), juga kadang-kadang ditranskripsikan dalam bahasa Spanyol sebagai escalibada, adalah hidangan tradisional dari Catalonia, Valencia, Murcia, dan Aragón dari sayuran panggang berasap. Biasanya terdiri dari terong panggang dan paprika dengan minyak zaitun dan terkadang bawang merah, tomat, bawang putih cincang, dan garam.

Namanya berasal dari kata kerja Catalan escalivar, "memasak dalam abu", mengacu pada persiapan tradisional hidangan di atas bara api kayu.

Makanan dapat dipanggang di luar ruangan di atas perapian hingga hangus dan lunak atau dapat dimasak utuh langsung di atas api unggun. bara lalu dikupas. Di dalam ruangan, terong dapat dibakar dengan kompor gas dan sayuran lainnya dapat dipanggang.

Hidangan ini dapat disajikan sebagai tapas, sebagai hidangan untuk daging panggang atau ikan seperti tuna, dengan ikan teri atau zaitun dalam salad, atau sebagai topping untuk coca (roti datar Catalan, agak mirip dengan pizza).