Ensaïmada

The ensaimada adalah produk pastry dari Mallorca, Kepulauan Balearic, Spanyol. Ini adalah masakan umum yang dimakan di Eropa Barat Daya, Amerika Latin dan Filipina. Referensi tertulis pertama untuk ensaïmada Mallorca berasal dari abad ke-17. Saat itu, meskipun tepung terigu terutama digunakan untuk membuat roti, ada bukti bahwa produk kue khas ini dibuat untuk festival dan perayaan.

ensaïmada de Mallorca dibuat dengan tepung yang kuat, air, gula, telur, adonan induk, dan sejenis lemak babi yang dikurangi bernama saïm. Karakter produk buatan tangan membuat sulit untuk memberikan formula yang tepat, sehingga skala telah ditetapkan untuk menentukan proporsi masing-masing bahan, sehingga menghasilkan produk tradisional dengan kualitas yang sangat baik. Namanya berasal dari kata Catalan saïm, yang berarti 'lemak babi' (dari bahasa Arab shahim (شحيم), yang berarti 'gemuk').

Di Mallorca dan Ibiza ada manisan yang disebut greixonera yang dibuat dengan potongan ensaïmada yang tersisa dari hari sebelumnya.