Risotto

Risotto (bahasa Italia: [riˈsɔtto]; Italia Utara: [riˈzɔtto]) adalah hidangan nasi campur khas Italia Utara, yaitu beras yang dimasak dengan kaldu sehingga lengket menyerupai krim. Kaldu yang digunakan dapat berasal dari daging, ikan, atau sayuran. Banyak jenis risotto mengandung mentega, keju, anggur, dan bawang. Risotto adalah cara paling lazim memasak nasi di Italia.

Di Italia, risotto biasanya disajikan sebagai primo (hidangan pembuka), disajikan sebelum hidangan utama. Akan tetapi risotto alla milanese, (diucapkan [riˈsɔtto alla milaˈneːse]), sering kali disajikan bersama dengan ossobuco alla milanese.