五平餅 ( Goheimochi )

Goheimochi (giapponese: 五平餅) è un tipo di mochi prodotto nella regione di Chubu, nel Giappone centrale, in particolare nelle prefetture di Nagano, Gifu e Aichi. A differenza del mochi normale, è ricoperto da un tipo di salsa agrodolce, solitamente composta da zucchero, salsa di soia e mirin. Il mochi viene poi infilzato e grigliato. Il goheimochi è tipicamente realizzato in una delle due forme: il waraji ha la forma di un sandalo tradizionale e il mochi arrotondato viene servito su uno spiedino. Il mochi è solitamente cotto solo a metà in modo che rimangano alcuni chicchi di riso, il riso è solitamente a grana corta che conferisce al goheimochi una consistenza più soda rispetto al mochi standard.