Il monastero era dedicato a Santa María la Blanca e fu fondato nel 1194 da tredici cistercensi che venivano dal Monastero di Poblet, nell'antico castello di Piedra Vieja (Pietra vecchia) e insieme al fiume Piedra. Fu abbandonato nel 1835 a causa della confisca di Mendizábal, comprato cinque anni dopo e trasformato in un istituto turistico. Divenne monumento nazionale il 16 febbraio 1983.

È incluso nel vicariato di Alto Jalón, nella diocesi di Tarazona.

È una delle enclavi turistiche più visitate di Aragona.