Saale-Unstrut è una regione (Anbaugebiet) per il vino di qualità in Germania, e prende il nome dai fiumi Saale e Unstrut. La regione si trova su vari pendii collinari intorno a questi fiumi. La maggior parte dei 685 ettari (1.690 acri) vitati della regione nel 2008 si trova nello stato federale della Sassonia-Anhalt, con circa 20 ettari (49 acri) nello stato della Turingia.