A პინჩო (ესპანური: [ˈpintʃo] ; სიტყვასიტყვით "ეკალი" ან "სპიკი"), პინტსო (ბასკური: [pintʃo]) ან პინჩუ (ასტურიული: [ˈpintʃʊ]) არის პატარა საჭმელი, რომელსაც ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბარებში, ტრადიციული ჩრდილოეთ ესპანეთში და განსაკუთრებით პოპულარულია ბასკების ქვეყანაში, ნავარაში, ლა რიოხაში, კანტაბრიასა და ასტურიაში. მათ ჩვეულებრივ მიირთმევენ ბარებში ან ტავერნებში, როგორც პატარა საჭმელად მეგობრებთან ან ნათესავებთან ერთად ყოფნისას; ამრიგად, მათ აქვთ ძლიერი სოციალიზაციის კომპონენტი და ბასკებსა და ნავარაში ისინი ჩვეულებრივ განიხილება, როგორც ადგილობრივი კულტურისა და საზოგადოების ქვაკუთხედი. ისინი დაკავშირებულია ტაპასებთან, მთავარი განსხვავება იმაში მდგომარეობს, რომ პინჩოს, როგორც წესი, შამფურით ან კბილის ჩხირით „აწებებენ“, ხშირად პურის ნაჭერს. მიირთმევენ ინდივიდუალურ ულუფებად და ყოველთვის სასმელებისგან დამოუკიდებლად შეკვეთა და გადახდა. არადა გამორიცხული არ არის, რომ ერთ ადგილას ერთი და იგივე ნივთი „პინჩო“ იყოს, მეორეში „ტაპა“.

მათ პინჩოს ეძახიან, რადგან ბევრ მათგანს აქვს პინჩო (ესპანურად spike), როგორც წესი, კბილის ჩხირი — ან შამფური უფრო დიდი ჯიშებისთვის- მათ მეშვეობით. ისინი არ უნდა აგვერიოს ბროშეტებში, რომლებსაც ლათინურ ამერიკაში და ესპანეთის ზოგიერთ ნაწილში პინჩოსაც უწოდებენ; ბროშეტებში შამფური ან კბილის ღვეზელი საჭიროა საჭმლის მოსამზადებლად ან ერთად შესანახად.