餃子 ( Jiaozi )

Jiaozi (ភាសាចិន៖ 餃子; [tɕjàʊ.tsɨ] (ស្តាប់< /span>)) គឺជានំប៉ាវចិនដែលគេនិយមបរិភោគនៅក្នុងប្រទេសចិន និងផ្នែកផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីបូព៌ា។ Jiaozi ត្រូវu200bបានu200bបត់u200bឱ្យu200bស្រដៀងu200bទៅu200bនឹងu200bសាសនាu200bចិន ហើយu200bមានu200bសារៈសំខាន់u200bខាងu200bវប្បធម៌u200bដ៏u200bអស្ចារ្យu200bដែលu200bភ្ជាប់u200bជាមួយu200bពួកវាu200bក្នុងu200bប្រទេសu200bចិន។ Jiaozi គឺជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់មួយដែលត្រូវបានបរិភោគក្នុងឱកាសបុណ្យចូលឆ្នាំចិននៅទូទាំងប្រទេសចិនភាគខាងជើង ហើយបរិភោគពេញមួយឆ្នាំនៅក្នុងខេត្តភាគខាងជើង។ ទោះបីជាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃម្ហូបចិនក៏ដោយ jiaozi មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតនៃអាស៊ីបូព៌ា និងនៅក្នុងពិភពលោកខាងលិច ដែលប្រភេទចៀនត្រូវបានគេហៅថាពេលខ្លះ ផតស្ទិក នៅអាមេរិកខាងជើង និង >នំប៉ាវចិន នៅចក្រភពអង់គ្លេស និងកាណាដា។ ពាក្យជាភាសាអង់គ្លេស "potsticker" គឺជា calque នៃពាក្យចិនកុកងឺ "guotie" (鍋貼) ។ Potsticker ត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយ Buwei Yang Chao និងប្តីរបស់នាង Yuen Ren Chao នៅក្នុងសៀវភៅ How to Cook and Eat in Chinese ដែលត្រូវបានបោះពុម្ពជាលើកដំបូងក្នុងឆ្នាំ 1945។ នៅភាគខាងជើងប្រទេសចិន "guotie" សំដៅជាពិសេសទៅលើប្រភេទខ្ទះចៀនមួយប្រភេទ jiaozi ដែលចុងរបស់វាបើកចំហរជាជាងjiaozi ចៀនបំពងណាមួយ។

Jiaozi ជាធម្មតាមានសាច់ដី និង/ឬបន្លែដែលរុំចូលទៅក្នុងម្សៅក្រឡុកស្តើងៗ ដែលបន្ទាប់មកបិទជិតដោយចុចគែមជាមួយគ្នា។ រួចរាល់ហើយ jiaozi អាចស្ងោរ (shuǐ jiǎo) ចំហុយ (zhēng jiǎo) ខ្ទះចៀន (jiān jiǎo) ឬចៀនជ្រៅ (zhà jiǎo) ហើយត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាមួយនឹងទឹកខ្មេះខ្មៅ និងជ្រលក់ប្រេងល្ង។ ពួកគេក៏អាចត្រូវបានគេបម្រើក្នុងស៊ុបមួយផងដែរ (tāng jiǎo) ។