Paella d'arròs

Paella (၊ ၊ py-EL-ə , pah-AY-yə, Valencian- [paˈeʎa]၊ စပိန်- [paˈeʝa]) သည် ဗလင်စီယာမှ မူရင်းထမင်းဟင်းဖြစ်သည်။ စပိန်လူမျိုးမဟုတ်သူများက စပိန်နိုင်ငံ၏ အမျိုးသားဟင်းအဖြစ် အများအားဖြင့် ရှုမြင်ကြသော်လည်း စပိန်လူမျိုးများက ၎င်းကို Valencian ဒေသမှ ဟင်းတစ်မျိုးအဖြစ် တညီတညွတ်တည်း ယူဆကြသည်။ Valencians သည် တစ်ဖန် paella ကို ၎င်းတို့၏ ခွဲခြားသတ်မှတ်ထားသော သင်္ကေတများထဲမှ တစ်ခုအဖြစ် မှတ်ယူသည်။ စပိန်ဟင်းလျာများတွင် လူသိအများဆုံး ဟင်းလျာများထဲမှ တစ်ခုဖြစ်သည်။

ဟင်းလျာသည် မီးပွင့်ပေါ်တွင် ချက်ပြုတ်ရာတွင် အသုံးပြုသည့် ကျယ်ပြောလှသော ရိုးရာဒယ်အိုးမှ ၎င်း၏အမည်ကို ယူဆောင်သည်၊ paella သည် ဗလင်စီယာ၏ ဒေသတွင်းဘာသာစကားဖြင့် ဒယ်အိုးအတွက် စကားလုံးဖြစ်သည်။ ဟင်းပွဲတစ်ခုအနေနှင့်၊ ၎င်းတွင် ရှေးကျသောအမြစ်များပါသော်လည်း ၎င်း၏ခေတ်မီပုံစံဖြင့် ၎င်းကို စပိန်မြေထဲပင်လယ်ကမ်းရိုးတန်းရှိ Valencia မြို့နှင့်ကပ်လျက် Albufera ရေကန်တစ်ဝိုက်ရှိ ကျေးလက်ဒေသတွင် ၁၉ ရာစုအလယ်ပိုင်းတွင် ခြေရာခံထားသည်။

Paella valenciana သည် မူရင်းချက်နည်းဟု ယူဆရသည့် ဗလင်စီယာဒေသ၏ ရိုးရာ paella ဖြစ်ပြီး စပါးလုံးဆန်၊ bajoqueta< /i> နှင့် tavella (ပဲတီစိမ်း အမျိုးအစားများ)၊ ယုန်၊ ကြက်၊ တစ်ခါတစ်ရံ ဘဲ၊ နှင့် garrofó (ပဲလှော် သို့မဟုတ် ထောပတ်မျိုးစုံ ) သံလွင်ဆီနှင့် ကြက်ပြုတ်ရည်ဖြင့် ချက်ပါ။ တခါတရံ ပန်းကန်ကို နှင်းဆီမာရီ အကိုင်းအခက် တစ်ခုလုံးဖြင့် ရောစပ်ထားသည်။ အစဉ်အလာအားဖြင့်၊ အဝါရောင်သည် ရွှေဝါရောင်မှလာသော်လည်း နနွင်းနှင့် calendula ကို အစားထိုးအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။ Artichoke နှလုံးနှင့် ပင်စည်များကို ရာသီအလိုက် ပါဝင်ပစ္စည်းများအဖြစ် အသုံးပြုနိုင်ပါသည်။ paella ချက်ပြုတ်သူအများစုသည် bomba ဆန်ကိုအသုံးပြုကြသည်၊ သို့သော် Valencians များသည် senia ဟုခေါ်သောမျိုးဥကိုအသုံးပြုကြသည်။

Paella de marisco ( ပင်လယ်စာ paella) သည် အသားများကို ပင်လယ်စာဖြင့် အစားထိုးပြီး ပဲများနှင့် အစိမ်းရောင် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို ဖယ်ထားကာ paella mixta (mixed paella) သည် ပေါင်းစပ်ထားစဉ်၊ မွေးမြူရေး၊ ပင်လယ်စာ၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်နှင့် တခါတရံ ပဲအမျိုးမျိုးတို့မှ အသားများကို ရိုးရာထမင်းဖြင့် ပြုလုပ်ကြသည်။

paella ၏ အခြားသော လူကြိုက်များသော ဒေသထွက်မျိုးကွဲများကို မြေထဲပင်လယ်ဒေသ၊ ကျန် စပိန်နှင့် နိုင်ငံတကာတွင် ချက်ပြုတ်ထားသည်။