Lokum ( Turkish delight )

တူရကီပီတိ သို့မဟုတ် lokum (တူရကီအသံထွက်- [lɔ.kʊm]; အော်တိုမန်တူရကီ- لوقوم) သည် ကစီဓာတ်ကို အခြေခံထားသော ဂျယ်လ်တစ်မျိုးကို အခြေခံထားသော မုန့်မိသားစုတစ်ခုဖြစ်သည်။ နှင့်သကြား။ ပရီမီယံမျိုးကွဲများတွင် ဂျယ်ဖြင့်ချည်နှောင်ထားသော ရက်စွဲများ၊ pistachios၊ hazelnuts သို့မဟုတ် သစ်ကြားသီးများ ပါဝင်ပါသည်။ ရိုးရာမျိုးကွဲများကို မကြာခဏဆိုသလို နှင်းဆီရေ၊ မက်စတီပီကေ၊ ဘာဂါမုတ်လိမ္မော်၊ မုန့်များကို မကြာခဏ ထုပ်ပိုးပြီး ကပ်နေသော သကြား၊ copra သို့မဟုတ် tartar အမှုန့်ဖြင့် ဖုန်မှုန့်ဖြင့် အတုံးသေးသေးလေးများဖြင့် စားသုံးလေ့ရှိသည်။ အခြားအသုံးများတဲ့ အရသာတွေကတော့ သစ်ကြံပိုးခေါက်နဲ့ mint တို့ ဖြစ်ပါတယ်။ ထုတ်လုပ်မှုလုပ်ငန်းစဉ်တွင် ဆပ်ပြာကို emulsifying additive အဖြစ် အသုံးပြုနိုင်သည်။

တူရကီပျော်ရွင်မှု၏မူလအစကို အတိအကျမသိရသော်လည်း မုန့်များကို တူရကီနှင့် အီရန် (ပါရှား) တွင် ၁၈ ရာစုနှောင်းပိုင်းကတည်းက ထုတ်လုပ်ခဲ့သည်ဟု သိရှိရပါသည်။