Casín cheese

Casín-kaas (Spaans: queso Casin) is een Spaanse kaas gemaakt in het Prinsdom Asturië. De naam wordt gedekt door een beschermde oorsprongsbenaming (BOB). Het is gemaakt van volle, ongepasteuriseerde koemelk van specifieke rassen, namelijk Asturian Mountain (Asturiana de la Montaña, ook bekend als Casina), Asturian Valley (Asturiana de la Valles ), Fries en eventuele kruisingen tussen deze rassen. Het geografische productiegebied is met name het zuidelijke deel van Asturië, dat het natuurpark Redes (Parque Natural de Redes) en bijbehorend land omvat, dit binnen de gemeenten Caso, Sobrescobio en Piloña. De kaas is geclassificeerd als hard en halfhard en kan halfgezouten of gezouten zijn. Het ontleent zijn naam aan een van de runderrassen waarvan de melk wordt gebruikt, op zijn beurt genoemd naar de stad Caso. De vorm van de kaas is een dikke schijfvorm, soms meer conisch, met een diameter van 10-20 cm en een hoogte van 4-7 cm. Het gewicht ligt tussen 250 en 1.000 g (8,8 en 35,3 oz).