Casín cheese

Ser Casín (hiszp. queso Casin) to hiszpański ser wytwarzany w Księstwie Asturii. Jej nazwa objęta jest chronioną nazwą pochodzenia (PDO). Wytwarzany jest z pełnotłustego, niepasteryzowanego mleka krowiego z określonych ras, a mianowicie z Gór Asturii (Asturiana de la Montaña, vel Casina), Doliny Asturii (Asturiana de la Valles ), fryzyjskiej i wszelkich krzyżówek między tymi rasami. Konkretnie obszar geograficzny produkcji to południowa część Asturii, która obejmuje Park Przyrody Redes (Parque Natural de Redes) i związane z nim tereny, które znajdują się w gminach Caso, Sobrescobio i Piloña. Ser jest klasyfikowany jako twardy i półtwardy, może być półtwardy lub peklowany. Swoją nazwę bierze od jednej z ras bydła, której używa się mleka, z kolei nazwanej na cześć miasta Caso. Ser ma kształt grubego krążka, czasem bardziej stożkowego, o średnicy 10–20 cm i wysokości 4–7 cm. Waga wynosi od 250 do 1000 g (8,8 do 35,3 uncji).