Ensaïmada

ensaimada to wyrób cukierniczy z Majorki na Balearach w Hiszpanii. Jest to powszechna kuchnia spożywana w Europie Południowo-Zachodniej, Ameryce Łacińskiej i na Filipinach. Pierwsze pisemne wzmianki o ensaïmada z Majorki pochodzą z XVII wieku. W tamtych czasach, chociaż mąkę pszenną używano głównie do wypieku chleba, istnieją dowody na to, że ten typowy wyrób cukierniczy był wytwarzany na święta i uroczystości.

ensaïmada de Mallorca jest zrobiona z mocnej mąki, wody, cukru, jajek, ciasta macierzystego i rodzaju zredukowanego smalcu wieprzowego o nazwie saïm. Ręcznie robiony charakter produktu sprawia, że u200bu200btrudno jest podać dokładną recepturę, dlatego ustalono skale określające proporcje każdego składnika, co daje podstawę do doskonałej jakości tradycyjnego produktu. Nazwa pochodzi od katalońskiego słowa saïm, co oznacza „smalec wieprzowy” (od arabskiego szahim (شحيم), co oznacza „tłuszcz”).

Na Majorce i na Ibizie jest słodka greixonera, zrobiona z kawałków ensaïmada, które pozostały z poprzedniego dnia.