Tascalate

Tascalate (alternatywna pisownia Tazcalate) to napój czekoladowy zrobiony z mieszanki prażonej kukurydzy, czekolady, mielonych orzeszków piniowych, achiotu, wanilii i cukru, bardzo powszechnych w meksykańskiego stanu Chiapas. Składniki są zróżnicowane, tak że w niektórych wariantach dominuje smak prażonej kukurydzy, podczas gdy w innych mieszankach dominuje czekolada. Do przygotowania gorącego napoju zmielone składniki miesza się z mlekiem i podgrzewa. W przypadku zimnego napoju składniki miesza się w zimnej wodzie i spożywa z kostkami lodu.