Casín cheese

Queijo Casín (espanhol: queso Casin) é um queijo espanhol feito no Principado das Astúrias. Seu nome é coberto por uma denominação de origem protegida (DOP). É elaborado a partir de leite de vaca gordo e não pasteurizado de raças específicas, nomeadamente Montanha das Astúrias (Asturiana de la Montaña, também conhecida como Casina), Vale das Astúrias (Asturiana de la Valles ), Friesian e eventuais cruzamentos entre estas raças. Especificamente a área geográfica de fabricação é a parte sul das Astúrias que inclui o Parque Natural de Redes (Parque Natural de Redes) e terrenos associados, isto está dentro dos municípios de Caso, Sobrescobio e Piloña. O queijo é classificado em duro e semiduro, podendo ser semicurado ou curado. Leva o nome de uma das raças de gado cujo leite é usado, por sua vez com o nome da cidade de Caso. A forma do queijo é um disco grosso, às vezes mais cônico, de 10 a 20 cm de diâmetro e 4 a 7 cm de altura. O peso está entre 250 e 1.000 g (8,8 e 35,3 oz).