Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescaíto frito (literalmente, "peixe frito" em espanhol e judaico-espanhol), também chamado de Pescaíto frito (literalmente "peixinho frito" em dialeto andaluz), é um prato tradicional da costa sul da Espanha, tipicamente encontrado na Andaluzia, mas também na Catalunha, Valência, Ilhas Canárias e Ilhas Baleares.

O pescado frito também é consumido como iguaria no interior da Espanha, sendo muito comum nas províncias do interior andaluz de Sevilha e Córdoba. Também é muito comum em toda a bacia do Mediterrâneo e é encontrado na Provença e Roussillon, França e nas regiões costeiras da Itália (onde a variante mais comum usando filés de bacalhau é conhecida como filetto di baccalà) e Grécia (onde são utilizados vários peixes como o cheirado à areia mediterrânica, a anchova europeia, o bacalhau, o linguado, o lírios e o picarel). Também foi comido pelos romanos na Roma antiga.

É feito revestindo o peixe (geralmente um peixe branco) em farinha e fritando-o em azeite, polvilhando-o com sal como único tempero. Geralmente é servido quente, frito na hora e pode ser consumido como aperitivo (por exemplo, com uma cerveja ou vinho) ou como prato principal. Normalmente, é servido com limão fresco, que é espremido sobre o peixe ou ocasionalmente em escabeche.