Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (plural de bitterbal) sunt o gustare olandeză pe bază de carne, făcută prin prepararea unei tocane foarte groase, îngroșată cu roux și supă de vită și încărcată generos cu carne, se pune tocanita la frigider pana se intareste, apoi se ruleaza amestecul gros in bilute care apoi se panesc si se prajesc. Condimentele din tocana de bază includ de obicei ceapa, sare și piper, pătrunjel și nucșoară. Cele mai multe rețete includ nucșoară și există, de asemenea, variante care folosesc pudră de curry sau care adaugă legume tocate fin, cum ar fi morcovul.

Bitterbal își derivă numele dintr-un cuvânt generic pentru anumite tipuri de băuturi alcoolice cu aromă de ierburi, numite amar în olandeză, și sunt servite în mod popular ca parte a unui bittergarnituur, o selecție de gustări sărate pentru a merge cu băuturi, la pub-uri sau la recepții în Țările de Jos.

Bitterballen sunt foarte asemănătoare cu crocheta mai obișnuită (kroketten în olandeză) în ingrediente și metode de preparare/gătire, de asemenea ca aromă, deși kroketten mai mari au o formă distinctă de cârnați alungit, dar cu un diametru similar.