Haggis

Haggis (gaelic scoțian: taigeis) este o budincă savuroasă care conține smulge de oaie (inimă, ficat și plămâni), tocată cu ceapă, fulgi de ovăz , suif, condimente și sare, amestecate cu bulion și gătite în timp ce în mod tradițional sunt închise în stomacul animalului, deși acum se folosește adesea o înveliș artificial. Potrivit ediției în limba engleză din 2001 a Larousse Gastronomique: „Deși descrierea sa nu este imediat atrăgătoare, haggis are o textură excelentă de nuci și o aromă delicioasă și gustoasă”.

Se crede că alimente asemănătoare cu haggis - organe perisabile gătite rapid în stomacul unui animal, toate disponibile convenabil după o vânătoare - au fost consumate din cele mai vechi timpuri.

Deși numele „hagws” sau „hagese” a fost înregistrat pentru prima dată în Anglia c. . 1430, felul de mâncare este considerat în mod tradițional de origine scoțiană. Este chiar și felul de mâncare național, ca urmare a poemului poetului scoțian Robert Burns „Address to a Haggis” din 1786. Haggis este servit în mod tradițional cu „neeps and tatties”, fiert și piure separat, și un dram (un pahar de scotch). whisky), mai ales ca fel principal al unei cine Burns.