Lucanica

Lucanica a fost un cârnați rustic de porc în bucătăria romană antică.

Apicius îl documentează ca fiind un cârnat de vită sau porc afumat, picant, originar din Lucania; potrivit lui Cicero și Marțial, a fost adus de trupele romane sau de sclavi din Lucania.

Și-a dat numele unei varietăți de cârnați (proaspeți, curați și afumati) din bucătăria mediteraneană și ramurile sale coloniale, inclusiv:

• italiană luganega sau lucanica
• Portugheză și braziliană linguiça
• bulgară lukanka sau loukanka
• Macedoneană (dialecte occidentale) lukanec/lukanec sau lukanci/lukanci
• Albaneză (comunitatea Arbëresh din Italia) likëngë sau lekëngë, de asemenea llukanik în Albania.
• Grecesc loukaniko, un cârnați proaspăt, de obicei aromat cu coajă de portocală
• longaniza spaniolă, latino-americană și filipineză, un nume care acoperă atât cârnații proaspeți, cât și cârnații curați
• Araba laqāniq, naqāniq sau maqāniq, din carne de oaie și ceva gris
• Ebraica modernă naqniq (נקניק), un termen umbrelă pentru „cârnat”.
• Bască lukainka
• luganiga croată, aromată cu scorțișoară

Astăzi, cârnatul lucanica este identificat ca Lucanica di Picerno, produs în Basilicata (a cărui teritoriul făcea parte din vechea Lucanie).