Ensaïmada

ensaimada este un produs de patiserie din Mallorca, Insulele Baleare, Spania. Este o bucătărie comună consumată în sud-vestul Europei, America Latină și Filipine. Primele referințe scrise la ensaïmada din Mallorca datează din secolul al XVII-lea. La acea vreme, deși făina de grâu era folosită în principal pentru fabricarea pâinii, există dovezi că acest produs tipic de patiserie era făcut pentru festivaluri și sărbători.

ensaïmada de Mallorca se face cu făină tare, apă, zahăr, ouă, aluat de mamă și un fel de untură de porc redusă numită saïm. Caracterul handmade al produsului face dificilă darea unei formule exacte, astfel că s-au stabilit scale care definesc proporția fiecărui ingredient, dând naștere unui produs tradițional de calitate excelentă. Numele provine de la cuvântul catalan saïm, care înseamnă „untură de porc” (din arabă shahim (شحيم), care înseamnă „grasă”).

În Mallorca și Ibiza există un dulce numit greixonera făcut cu bucăți de ensaïmada rămase cu o zi înainte.

Destinations