Pescaíto frito ( Pescado frito )

Pescado frito (literalmente, „pește prăjit” în spaniolă și iudeo-spaniolă), numit și Pescaíto frito i> (literal „peștele prăjit” în dialect andaluz), este un preparat tradițional de pe coasta de sud a Spaniei, întâlnit de obicei în Andaluzia, dar și în Catalonia, Valencia, Insulele Canare și Insulele Baleare.

Pescado frito este consumat și ca delicatesă în Spania interioară, fiind foarte comun în provinciile Andaluze interioare Sevilla și Cordoba. Este, de asemenea, foarte comună în tot Bazinul Mediteranei și se găsește în Provence și Roussillon, Franța și în regiunile de coastă ale Italiei (unde cea mai comună variantă care folosește fileuri de cod sare este cunoscută sub numele de filetto di baccalà) și Grecia (unde se folosesc diverși pești, cum ar fi mirosul de nisip mediteranean, hamșa europeană, codul, talpa comună, chibricul mai mare și picarel). De asemenea, a fost mâncat de romani în Roma antică.

Se face prin acoperirea peștelui (de obicei un pește alb) în făină și prăjirea în ulei de măsline, apoi stropirea cu sare ca singur condiment. De obicei se servește fierbinte, proaspăt prăjit și poate fi consumat ca aperitiv (de exemplu, cu o bere sau vin) sau ca fel principal. De obicei, se serveste cu lamaie proaspata, care se stoarce peste peste sau ocazional in escabeche.