Saale-Unstrut este o regiune (Anbaugebiet) pentru vin de calitate din Germania și își ia numele de la râurile Saale și Unstrut. Regiunea este situată pe diferite versanți de deal în jurul acestor râuri. Majoritatea celor 685 de hectare (1.690 de acri) viță de vie ale regiunii în 2008 sunt situate în statul federal Saxonia-Anhalt, cu aproximativ 20 de hectare (49 de acri) în statul Turingia.