Maionesa ( Majoneza )

Majoneza ([majonéza], iz fr. mayonnaise) je zmes rumenjakov kokošjih jajc in olja ter služi kot dodatek in dekoracija hladnih jedi in kot osnova za omake.

Lecitin iz rumenjakov je naravni emulgator, ki poveže maščobo in vodo v emulzijo.