Champagne (AOC) ( Šampanjec )

Šampanjec (francosko Champagne [ʃɑ̃paɲ]) je peneče vino. Veliko ljudi uporablja izraz šampanjec kot generični izraz za vsako peneče vino, vendar je v nekaterih državah nezakonito tako označevati izdelke, če ne prihajajo iz vinske regije Šampanje in so proizvedeni po pravilih označbe porekla. Natančneje, v državah EU se lahko le peneče vino, ki prihaja iz francoske regije Šampanja, zakonito označi kot šampanjec. Kadar se uporablja zakonodaja EU, se ta alkoholna pijača proizvaja iz grozdja, gojenega v regiji Šampanja v Franciji, po pravilih, ki med drugim zahtevajo sekundarno fermentacijo vina v steklenici za ustvarjanje karbonizacije, posebne vinogradniške prakse, pridobivanje grozdja izključno iz posebnih parcel v Šampanji in po posebnem načinu, ki je značilen za regijo.

Predvsem se pri pridelavi skoraj vsega šampanjca uporablja grozdje modri pinot, pinot meunier in chardonnay, v manjših količinah pa tudi beli pinot, sivi pinot, arbane in petit meslier. Zakon o označevanju šampanjca dovoljuje, da se pri pridelavi šampanjca uporablja samo grozdje, pridelano v skladu s pravili o označevanju, na posebej določenih parcelah znotraj označbe.

Šampanjec je postal povezan s kraljevo družino v 17., 18. in 19. stoletju. Vodilni proizvajalci so si prizadevali, da bi svoje šampanjce s plemstvom in kralji povezali z oglaševanjem in pakiranjem, kar je privedlo do priljubljenosti med nastajajočim srednjim razredom. Najbolj prestižne šampanjske kleti so v mestih Reims in Épernay.