Casín cheese

Djathë Casín (Spanjisht: queso Casin)është një djathë spanjoll i bërë në Principatën e Asturias. Emri i saj mbulohet nga një emërtim i mbrojtur i origjinës (PDO). Është bërë nga qumështi i lopëve me yndyrë të plotë dhe të papasterizuar nga raca të veçanta, përkatësisht mali asturian (Asturiana de la Montaña, a.k.a. Casina), Lugina Asturian (Asturiana de la Valles ), Friesian dhe çdo kryqëzim midis këtyre racave. Në mënyrë të veçantë zona gjeografike e prodhimit është pjesa jugore e Asturias e cila përfshin Parkun Natyror Redes (Parque Natural de Redes) dhe tokën përkatëse, kjo është brenda komunave Caso, Sobrescobio dhe Piloña. Djathi klasifikohet si i fortë dhe gjysëm i fortë dhe mund të jetë gjysmë i kuruar ose i kuruar. Emrin e ka marrë nga njëra prej racave të bagëtive qumështi i së cilës përdoret, nga ana tjetër e quajtur sipas qytetit të Kaso. Forma e djathit është në formë disku të trashë, diku më konike, me diametër 10-20 cm dhe lartësi 4-7 cm. Pesha është midis 250 dhe 1000 g (8,8 dhe 35,3 oz).