Esgarrat

Esgarraet (nga valenciasja esgarradet, që do të thotë "i ndërprerë") është një pjatë tipike nga komuniteti valencias në Spanjë. Ai përbëhet nga sallatë me spec të kuq të pjekur në skarë, merluc të kuruar, hudhër, vaj ulliri dhe nganjëherë ullinj të zinj. Emri rrjedh nga teknika e përgatitjes që kërkon të grisni si specat ashtu edhe peshkun në shirita të imët.

Shërbehet edhe si tapa dhe është shumë tipike për qytetin e Valencias. Është shumë popullor, pasi aroma e peshkut të kripur është në kontrast shumë të mirë me ëmbëlsinë e specave dhe lëngu i tij që përzihet me vajin e ullirit zakonisht zhytet me bukë.