Mate (infusión) ( Mate (drink) )

Mate ose mate () i njohur gjithashtu si chimarrão ose cimarrón, është një pije tradicionale e Amerikës së Jugut e pasur me kafeinë. Bëhet duke njomur gjethet e thara të Yerba mate Ilex paraguariensis, në ujë të nxehtë dhe shërbehet me një kashtë metalike në një enë të bërë zakonisht nga një pagur kalabashi (mate e duhur), por edhe në disa zona të bëra nga një bri bagëtie (guampa).

Mate u konsumua nga popujt Guaraní dhe Tupi. Në Amerikën e Jugut është pirë që para ardhjes së evropianëve. Konsumi i tij ishte ekskluziv për vendasit e Paraguajit, më konkretisht departamentet e Amambay dhe Alto Parana. Disa grupe etnike që e konsumuan atë janë Avá, Mbyá dhe Kaiowa, dhe gjithashtu, në një masë më të vogël, grupe të tjera etnike që kryenin tregti me ta, si ñandevá, Taluhets (pampas të lashtë) dhe Qom (Tobas). ). Është pije kombëtare e Argjentinës, Paraguajit dhe Uruguait dhe konsumohet gjithashtu në Çakon Bolivian, Kilin Verior dhe Jugor, Brazilin jugor, Siri (importuesi më i madh në botë) dhe Liban, ku është sjellë nga Paraguai dhe Argjentina nga emigrantët. .

Yerba mate (Ilex paraguariensis), ka'a në gjuhën guarani, përmban (ndër përbërjet e tjera) kafeinë stimuluese. Gjethet thahen dhe copëtohen ose bluhen për të bërë përgatitjen e trashë pluhur të quajtur yerba (që do të thotë 'barishte'). e cila më pas ngjyhet në ujë të nxehtë.

Kashta metalike njihet si bombilla ose bomba dhe tradicionalisht është prej argjendi. Kashtët moderne janë bërë zakonisht prej argjendi nikeli, çelik inox ose kallam me kërcell të zbrazët. bombilla funksionon edhe si kashtë edhe si sitë. Fundi i zhytur është i ndezur, me vrima ose vrima të vogla që lejojnë lëngun e përgatitur të hyjë, por bllokojnë lëndën e trashë që përbën pjesën më të madhe të përzierjes. Një dizajn modern bombilla përdor një tub të drejtë me vrima ose një mëngë suste për të vepruar si një sitë.

Kontenieri ku shërbehet mate njihet gjithashtu si shoqe. Zakonisht bëhet nga pagur kalabash, por mund të bëhet edhe nga materiale të tjera.

Sot, çaji mate shitet komercialisht në qese çaji dhe si çaj i ftohtë në shishe.