Risotto

Rizoto (, italisht: [riˈzɔtto, -ˈsɔt-], nga riso që do të thotë "oriz") është një pjatë me oriz italiane veriore e gatuar me lëng mishi derisa të arrijë një konsistencë kremoze. Supë mund të merret nga mishi, peshku ose perimet. Shumë lloje rizoto përmbajnë gjalpë, qepë, verë të bardhë dhe Parmigiano-Reggiano. Është një nga mënyrat më të zakonshme të gatimit të orizit në Itali. Shafrani u përdor fillimisht për aromë dhe ngjyrën e tij të verdhë.

Rizoto në Itali është shpesh një pjatë e parë që shërbehet para pjatës kryesore, por risotto alla milanese shërbehet shpesh me ossobuco alla milanese si pjatë kryesore.