Sobrassada

Sobrassada në balearik ose Sobrasada në spanjisht, është një sallam i papërpunuar, i pjekur nga Ishujt Balearik (Spanjë) i bërë me mish derri të bluar, paprika dhe kripë dhe erëza të tjera. Sobrassada, së bashku me botifarró, janë produkte tradicionale të mishit balearik të përgatitura në ritet e mundimshme por festive që ende shënojnë vjeshtën. dhe therja e derrave dimërore e njohur si matança në Minorca, Majorca dhe Ibiza. Parimi kimik që e bën sobrassada është dehidratimi i mishit në kushte të caktuara të motit (lagështia e lartë dhe i ftohtë i butë) i cili janë tipike për vjeshtën e vonë Baleare.