Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (plural av bitterbal) är ett holländskt köttbaserat mellanmål, gjort genom att göra en mycket tjock gryta förtjockad med roux och nötbuljong och generöst laddad med kött, kyla grytan tills den stelnar och sedan rulla den tjocka blandningen till bollar som sedan paneras och steks. Kryddor i basgrytan innehåller vanligtvis lök, salt och peppar, persilja och muskotnöt. De flesta recept innehåller muskotnöt och det finns även varianter med currypulver eller som lägger till finhackade grönsaker som morot.

Bitterbal har fått sitt namn från ett generiskt ord för vissa typer av örtsmakande alkoholhaltiga drycker, kallade en bitter på nederländska, och serveras populärt som en del av en bittergarnituur, ett urval av salta snacks till drinkar, på pubar eller på mottagningar i Nederländerna.

Bitterballen påminner mycket om den vanligare kroketten (kroketten på holländska) i ingredienser och berednings-/tillagningsmetoder, liksom som smak, även om de större kroketten har en distinkt avlång korvform, men med en liknande diameter.