Bitterbal ( Bitterballen )

Bitterballen (พหูพจน์ของ bitterbal) เป็นขนมที่ทำจากเนื้อสัตว์แบบดัตช์ ทำจากสตูว์เนื้อหนามาก ข้นด้วยรูซ์และน้ำซุปเนื้อ และใส่เนื้อจำนวนมาก แช่เย็นจนสตูว์แข็งตัว จากนั้นคลึงส่วนผสมที่หนาเป็นลูกแล้วชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด เครื่องปรุงรสในสตูว์พื้นฐานมักประกอบด้วยหัวหอม เกลือและพริกไทย ผักชีฝรั่ง และลูกจันทน์เทศ สูตรอาหารส่วนใหญ่มีลูกจันทน์เทศและยังมีรูปแบบต่างๆ โดยใช้ผงกะหรี่หรือใส่ผักสับละเอียด เช่น แครอท

ขม ได้ชื่อมาจากคำทั่วไปสำหรับบางชนิด เครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสสมุนไพร เรียกว่า ขม ในภาษาดัตช์ และนิยมเสิร์ฟเป็นส่วนหนึ่งของ รสขม ซึ่งเป็นของว่างรสเผ็ดที่คัดสรรมาเพื่อดื่ม ที่ผับหรือที่ งานเลี้ยงในเนเธอร์แลนด์

Bitterballen มีความคล้ายคลึงกับคร็อกเก้ทั่วไป (kroketten ในภาษาดัตช์) ในส่วนผสมและวิธีการเตรียม/ทำอาหารเช่นกัน เป็นรสชาติแม้ว่า kroketten ที่ใหญ่กว่าจะมีรูปทรงไส้กรอกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่ชัดเจน แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใกล้เคียงกัน